Мясо в горшочках - мой первый опыт

С трудом освободившись от «мёртвой хватки» любимого, я вылезла из кровати и на цыпочках отправилась составлять «план действий». А так как наша первая квартира представляла собой снятую «однушку»,  никуда кроме как на кухню мне пойти было некуда. Нет, ещё был совмещённый санузел, но меня как-то совсем не прельщало строить грандиозные планы сидя, пардон, на унитазе. Как можно удобнее расположившись на колченогой табуретке, раскрыв блокнот на кухонном столе и погрызывая карандаш, я начала думать. Первым пунктом плана сразу же обозначилась «готовка». Потому как мы с детства слышим слова «путь к сердцу мужчины…». Сейчас, конечно, назову ещё десять путей к сердцу мужчину, но тогда мне казалось, что это основной. Ну или второй.
Так вот, готовить я не умела вообще. То есть - абсолютно. Не считать же умением пару испечённых под руководством мамы «шарлоток» и чистку картошки. А после свадьбы мы довольно неплохо питались в  различных кафешках. Но «свадебные деньги» безжалостно подходили к концу, да и кафешная пища порядком поднадоела. Поэтому, я твёрдо решила научиться готовить. Срочно. Сегодня!

Запульнув блокнот, в котором так и остался один пункт,  покормив проснувшегося супруга наспех порезанными  бутербродами и проводив на работу, я принялась за выполнение «грандиозного плана».
Поразмыслив над тем, что прежде чем приготовить  грандиозный ужин, нужно приобрести то, из чего  его готовить, я отправилась на рынок. Благо, идти было недалеко - базарчик  прямо под окнами. Зайдя в павильон, в котором торгуют мясом, я растерялась. Ведь я не только готовить не умела, но и мясо никогда не покупала. Обмануть меня тогда было элементарно. Я совершенно не различала где говядина, где свинина, а где баранина. А уж понять, свежее мясо или нет, охлаждённое или размороженное было вообще за гранью доступного.
Совет №1: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО.
Лучше выбрать мясо охлажденное, а не замороженное. Потому как при температуре около нуля все свойства мяса не меняются, поэтому такая говядина, свинина или баранина получаются более сочными. Если всё-таки вы решите покупать мясо замороженное, обратите внимание на то, чтобы на нём не было различных кроваво- ледяных наплывов - такое мясо уже не раз замораживали-размораживали.
В первую очередь следует обратить внимание на цвет мяса и жира. Чем светлее кусок (от розового до светло красного), тем моложе было животное. Бордово-коричневые оттенки  мяса говорят о том, что животное было старым и из такого куска вряд ли получится  нежное и мягкое блюдо. Кроме того, если цвет неестественный (слишком яркий и красный) - перед вами скорее всего крашеное мясо. Покупать такое ни в коем случае нельзя.
Покупая мясо, не стесняясь, потыкайте в кусок пальцем. Если мясо свежее, не пережило разморозку, то образовавшаяся ямка быстро исчезнет, а само мясо не будет прилипать к пальцу.
Что касается жира, то его прослойки должны быть белыми, возможно слегка желтоватыми. Но чем желтее жир- тем  больше прожило животное и тем жёстче будет приготовленное мясо.

В-общем, с  трудом купив мясо и сопутствующие продукты, я пришла домой. Разложив всю добычу на столе,  в очередной раз за день задумалась. А что готовить-то? От возникшего вопроса я впала в ступор . Так как на жёстком диске моей памяти кулинарных рецептов было записано ровно ноль. На помощь пришла вечная палочка-выручалочка - любимая мама.  Посовещавшись по телефону, мы решили готовить  не слишком сложное блюдо под названием «Картофель с мясом в горшочках». Ну, как не слишком сложное. Это со слов мамы данное блюдо мне показалось совсем не сложным. На практике вышло немного иначе.
Если с чисткой  картошки-морковки я справилась, то с мясом получилась несколько иная история. Я просто не знала с какого конца к нему подступиться.
Совет №2: КАК ПРАВИЛЬНО РЕЗАТЬ МЯСО
Для хорошей нарезки мяса необходим качественный, сбалансированный и хорошо наточенный нож. Он не должен быть зазубренным, так как таким ножом хорошо пилить, но не резать. Тупой нож -  плохой помощник, так как мясо, им нарезанное, будет выглядеть не лучшим образом.
Самое главное - порезать мясо поперёк волокон. Если мясо порезать вдоль волокон, то приготовленным оно будет похоже на «резиновую подошву». Кушать такое блюдо - малоприятный процесс.
Если вы хотите, чтобы мясо стало ещё мягче - слегка отбейте его специальным молоточком. А чтобы кусочки мяса не разлетались по кухне во время отбивания, заверните его в полиэтиленовую плёнку. Или  положите в простой полиэтиленовый пакет. Тогда во время этой процедуры и кухня останется чистой, и вы избежите ненужных порывов на мясе.
Для любого блюда мясо нужно нарезать одинаковыми кусочками.  Разные по размеру кусочки получатся  разными по степени готовности, что может испортить и вкус и внешний вид готового блюда.
С горем пополам порезав мясо, я приступила к готовке. И опять возник вопрос - а в каком порядке всё в горшочек укладывать? Снова телефон, мамины подсказки. Вроде, всё понятно. И вдруг меня осеняет -  а посолить? Вновь в руках телефонная трубка и уже слегка раздражённый голос мамы. Но я уже поняла, что вопросов возникнет ещё масса, поэтому просто попросила маму вообще не класть трубку. Мол ты говори, а я буду чётко всё выполнять. Но вот незадача - рук то у меня всего две, и обе нужны . Этот вопрос я решила кардинально - просто примотала телефонную трубку  к уху шарфом. 
С трудом распихав все ингредиенты по горшочкам, я отправила их в духовку. Минут через пять до меня долетела мысль - духовка то холодная, её же нагреть надо. Пришлось всё доставать, нагревать духовку и опять всё в неё возвращать.
Тот самый рецепт «Картошка в горшочках»
-мясо (свинина, телятина, куриное филе)-500 гр;
-картофель- около килограмма;
-лук-4-5шт;
-морковь-3шт;
-шампиньоны (свежие)-примерно грамм 200;
-сметана- несколько ложек (по числу горшочков);
-бульон (можно и из кубиков);
-соль, специи;
-растительное масло для обжарки;
-сливочное масло.
Чистим картошку, лук, морковь. Картофель и лук режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке. Шампиньоны моем, чистим , разрезаем пополам и шинкуем пластинками.
Мясо обжариваем на сковороде до полуготовности . На отдельной сковороде обжариваем лук, морковь и грибы.
В горшочек укладываем слой мяса, затем обжаренные овощи, сверху картофель. Каждый слой немного присаливаем. Заливаем бульоном так, чтобы он не доходил до верха картофеля. Сверху выкладываем пару маленьких кубиков сливочного масла, покрываем всё столовой ложкой сметаны.
Ставим в разогретую духовку примерно на 50-60 минут.
При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.

Прошло минут 15. Я занималась своими делами в комнате, когда внезапно почувствовала запах гари.  Когда я открыла дверь на кухню, мне показалось , что я попала на учения пожарников. Всюду был дым. С трудом пробравшись к окошку и открыв его, я стала глупо махать руками, пытаясь прогнать зловредный дым . Но не тут то было - не хотел он «улетучиваться». Пришлось открывать входную дверь, чтобы создать хоть какой-то сквознячок. Кроме того я схватила первое попавшееся полотенце, намочила  и стала ,усиленно им махая, бегать по квартире: где-то прочитала, что мокрая тряпка дым поглощает.
За этим занятием меня и застал супруг. Причем, пришёл он не один, а с другом. И уже через несколько минут мы втроём скакали по квартире, разгоняя противный дым. Что удивительно, никто не спросил: «У нас что, пожар?». Муж как-то сразу догадался, что это я готовлю и сообщил об этом другу. Тот, многозначительно покачав головой, вернулся к увлекательной беготне с полотенцем.

Ещё через час, разогнав дым и кое-как прибравшись на кухне,  мы уселись ужинать. Когда я сняла крышечку с горшочка, мне стало абсолютно понятно, каким образом кухня превратилась в полигон для учении. По неопытности я добавила слишком много бульона и «раскочегарила» духовку до неимоверной температуры. Бульон перекипел, стал просачиваться через щели около крышки и прямиком попадал вниз на раскалённое железо. А так как в блюде присутствовали жиры, всё это не просто испарялось, а горело. Отсюда и «дымовая завеса».
Мне по-настоящему хотелось расплакаться: столько усилий - и всё зря. Бульон весь выкипел, картошка из-за этого была сухая и жёсткая, мясо какое-то не такое. Поковырявшись вилкой в горшочке, я отодвинула этот кулинарный шедевр и приготовилась рыдать. И тут заметила, как муж с удовольствием поглощает поданное блюдо. «Вкусно?»,-срывающимся голосом спросила я. «Очень!», -счастливо ответил муж.  Я прогнала начинающуюся истерику и решила, что следующее приготовленное мной блюдо будет ещё вкуснее.

С тех пор прошло много лет. Теперь я без труда могу приготовить блюда любой сложности. Меня уже не напугать ни покупкой мяса, ни долгой обработкой ингредиентов. Но тот первый опыт я не забуду никогда. А недавно я спросила мужа: «Помнишь ту картошку в горшочках?». «Ещё бы, - ответил он,- такой гадости я не ел никогда!» . «Но ты же говорил, что вкусно!», - я приготовилась обороняться. Муж нежно обнял меня за плечи и сказал: «Дурашка моя, ну как я мог тогда тебе это сказать? Ты ведь старалась ради меня. И потом, скажи я тогда правду - отбил бы навсегда  у тебя желание готовить. Зато сейчас у тебя действительно получается самая вкусная картошка в горшочках!»
Совет №3:  НИКОГДА НЕ СДАВАЙСЯ!
Есть одна поговорка «Не боги горшки обжигают». И это правда. Даже если что-то не получилось сразу, то обязательно получится потом. Главное не отступать от поставленной цели. Ведь никто из нас не рождается женой, мамой, поваром и домохозяйкой. Но каждая их нас со временем может стать «суперженой» и «супермамой».