Новогодний праздничный стол

Ведь каждая из нас хочет не просто накормить домочадцев и друзей, а ещё и удивить. И чтобы на столе было много-много вкусного, красивого, дорогого. А гости, уходя от вас, не сказали «коронную» фразу: «Спасибо, хозяйка, всё было вкусно. Особенно вам удался чай».

Но  мало приготовить деликатесные блюда, их ещё нужно уметь красиво подать. Ведь даже самая изысканная еда, небрежно выложенная на блюдо, превращается в  обыкновенную. Да и сервировка стола может неоднозначно повлиять на настроение окружающих.

Новый Год-это праздник деталей. Поэтому ничего не следует оставлять без внимания. А то вот так зацепится взгляд за какую-то несуразицу и настроение будет подпорчено.
Как же красиво сервировать стол, чтобы покровительница следующего года осталась довольна?
Змея-существо, символизирующее богатство, блеск и роскошь. Поэтому многие астрологи советуют выставить на стол «хрусталь, фамильное серебро, фарфоровый сервиз». Что ж, совет замечательный. Для тех, у кого есть все перечисленные вещи. А если семья молодая, ещё не нажила всего этого богатства? Теперь  не стоит рассчитывать на благосклонность Змеи ? Или, назанимав денег у друзей, бежать сломя голову за столовыми приборами? Конечно, нет. Не стоит забывать, что Змея ещё и мудрое животное. И она, я думаю, спокойно воспримет, если хрустальные фужеры вы замените стеклянными, а вычурный фарфоровый сервиз - простыми тарелками из своего кухонного шкафчика с красивыми салфеточками.

Намного важнее столовых приборов сама сервировка стола, декор и цветовое решение.
Торжественности вечеру придаст стол, оформленный в белых тонах. Белая посуда и элементы декора окунут вас в царство Снежной королевы. Даже свечи можно выбрать не традиционного красного цвета, а белого. И тогда у вас сложится ощущение, что всё вокруг сделано изо льда и снега. Боитесь, что всё сольётся в одно пятно? Напрасно. У белого масса оттенков. И даже если вы захотите, вряд ли сможете подобрать  и скатерть, и салфетки, и тарелки одного оттенка.
Напоминание о Рождестве  в Европе навеет стол, сервированный в красно-белой гамме. Основную скатерть можно постелить белую, а сверху поперёк неё красное полотно. Свечи, которые однозначно придадут празднику волшебную нотку, можно выбрать красные, а подсвечники-белые. Так же с тарелками и бокалами. Что-то белое, а что-то красное. Для декора можно использовать прозрачную вазу или чашу. В которую нужно красиво выложить красные и белые ёлочные шары и декорировать мишурой (не серебряной блестящей, а матовой белой).
Атмосферу  тёплого семейного праздника создаст сочетание красного, белого и зелёного самых новогодних цветов. А если вы не боитесь быть оригинальными, сервируйте свой праздничный стол в золотых и чёрных тонах. Да, немного непривычно. Но золото на чёрном всегда выглядит благородно и шикарно. Декорировать стол можно маленькими «золотыми» подсвечниками, шишками, покрытыми «золотой краской».
В общем, есть ещё масса сочетаемых цветов  и оттенков. Теперь дело за вами и вашей фантазией.

Но мало сервировать стол  в единой цветовой гамме, соблюдая «комбинаторность». Праздник делают разные и даже, как нам может показаться, несущественные мелочи. Особенно в Новогодний вечер.
Уделите внимание таким мелочам, как салфетки.

Ведь красиво сложенные, они могут придать празднику не меньше торжественности, чем пресловутый фарфоровый сервиз. Не умеете складывать салфетки, делая из них разные фигуры? Проблема и выеденного яйца не стоит.

Во-первых, в интернете масса ссылок на мастер-классы по «складыванию» салфеток. Причём, не обязательно использовать дорогие льняные полотна. С этой ролью с лёгкостью справятся и большие бумажные (проверено на себе). Это и экономически выгодно, и не надо потом, заливаясь слезами, пытаться отстирать  жирные пятна от мяса или красного вина.

Во-вторых, если вы не желаете «заморачиваться», ситуацию могут исправить кольца для  салфеток. Они помогут внести в праздничную сервировку стола не только «нарядность» , но и теплоту. И совершенно не обязательно использовать традиционные металлические кольца. Да и есть они далеко не в каждой семье. Их можно изготовить самому, вспомнив свои занятия в детстве в кружке «умелые ручки».  Использовать для изготовления «колец» можно любые  материалы, которые найдутся под рукой: ленты, красивые нити, цветную проволоку или бумагу.

В конце-концов, салфетки можно обернуть искрящейся мишурой или переливающимся дождиком. А в качестве дополнительного декора можно использовать маленькие шишки, еловые веточки, небольшие  ёлочные игрушки. В общем, полёт фантазии безграничен.

Если у вас в доме соберётся много гостей, можно сделать именные карточки и разложить (или расставить ) их на тарелки. Такие карточки помогут избежать суматохи за столом и сразу укажут гостю, где ему нужно устроиться. А если вы хотите быть более оригинальными, купите маленькие сувенирчики, положите их в крохотные картонные коробочки. Каждую коробочку оберните праздничной бумагой, декорируйте по своему вкусу и приклейте ярлычок с именем гостя.  Затем расставьте их на тарелки (или рядом).Таким образом вы «убьёте двух зайцев»: и подарок подарите и поможете гостю не бегать вокруг стола в попытке определиться, где же ему присесть.

Как не нужно себя вести.
В жизни бывает разное. И всё просчитать невозможно. Допустим, вы решились и сделали всем именные карточки. И расставили их по местам, на своё усмотрение. Просто вы решили, что хорошо знаете, где и кому будет удобно встречать Новый Год. Но вот стали приходить гости. И рассаживаться там, где хотят. Не нужно с дрожью в голосе  доказывать, что Вася должен сесть сюда,  а Маня на другой стул. Мало того, что вы можете подпортить настроение и себе и гостям, так вдобавок ко всему  можете прослыть злой и авторитарной. Просто с улыбкой переставьте карточки. И маленькое недоразумение будет «задушено» на корню.

Если вы хотите устроить карнавал, который не подразумевает долгие посиделки за столом, лучше организовать «шведский» стол. Не забудьте  и его украсить новогодним декором. И помните, всё, что «кушается на ходу», должно быть небольшого размера и легко браться с общего блюда. Поэтому как нельзя кстати подойдут различные бутербродики, канапе, салатики и закуски в тарталетках из песочного или слоёного теста.  Не перегружайте стол.

Как не нужно себя вести.
Если вы устраиваете шведский стол, но у вас нет парочки официантов, которые будут собирать за гостями грязные тарелки и бокалы, будьте готовы к тому, что вся эта посуда может быть найдена в разных местах. И на телевизоре, и на полках. Не нужно весь вечер бегать и следить за гостями. А так же собирать всю грязную посуду, брюзжа себе под нос, что все ведут себя как свиньи. Расслабтесь, уберёте с утра, воспользовавшись помощью подруги или мужа. Если же вы не хотите находить тарелки в книжном шкафу, а фужеры на стиральной машине, заранее выделите место, куда будет составляться грязная посуда. И не забудьте предупредить об этом  гостей.

Что готовить.
Теперь поговорим о самих праздничных блюдах.
Змеи - хищные рептилии, среди которых вряд ли найдутся вегетарианцы.  Поэтому предпочтительнее на столе будут смотреться мясные блюда. Так же не исключаются рыба и морепродукты. Змее наверняка понравятся блюда из кур, индеек или перепелов. Основным же блюдом может стать кролик. Жареный, поданный с различными соусами, тушёный  в сметане или запеченный. Например, вот такой.

«Кролик, запеченный с горчицей и вяленными помидорами».
Ингредиенты:
-кролик(примерно 1,2кг);
-лук репчатый-2-3шт;
-острая горчица-2-3ст.ложки;
-зернённая гочица-1ст.ложка;
-чеснок-4-5 зубчиков;
-вяленные помидоры в масле(можно и без них)-200гр;
-розмарин(свежий или сушёный);
-белое сухое вино-80мл;
-масло растительное или оливковое;
-сливочное масло;
-соль, перец.
Для маринада:
-0,2л. белого вина;
-1,5 луковицы;
-чабрец.

Приготовление. Кролика режем на куски, помещаем в глубокую посуду, обсыпаем порезанным луком, чабрецом, доливаем вино и хорошенько перемешиваем руками. Отправляем в холодильник на сутки.На следующий день достаём кролика, очищаем от лука. Смешиваем 2 вида горчицы, добавляем 1 чайную ложку растительного(оливкового) масла. Натираем куски кролика перцем и горчичной смесью.
Чистим лук и чеснок. Лук мелко режем, чеснок пропускаем через пресс. Глубокий сотейник или форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем куски кролика, лк и чеснок. Добавляем немного соли и перца. Поливаем растительным маслом.
Затягивем форму фольгой.Ставим кролика в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около полутора часов. Затем достаём, убираем фольгу. Добавляем к кролику розмарин, вяленные помидоры, перемешиваем. Вливаем вино.
Запекаем ещё 1час 20 минут, постоянно поливая выделяющимся соком.
Готовое жаркое вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.
Готово!

Поданные блюда не забудьте обильно украсить зеленью (чтобы Змее было где спрятаться) и разрезанными куриными яицами (Змеи к ним неравнодушны). Так как просто разрезанные пополам яица вряд ли могут служить украшением, их можно нафаршировать различными начинками.

«Яица,  фаршированные красной икрой»
-яица-6шт;
-майонез-2ст.ложки;
-красная икра-140гр;
-зелень для украшения.
Яица отвариваем, остужаем, чистим. Разрезаем на две половинки, удаляем желтки. Затем желтки разминаем вилкой, добавляем майонез и большую половину икры. Перемешиваем. Можно добавить по желанию мелко нарубленный укроп. Полученной смесью начиняем половинки яиц, сверху украшаем икрой и веточками зелени. Быстро, просто, вкусно!

С салатами можно и поэксперементировать, попробовать приготовить что-то новое. Но не стоит сразу отказываться от традиционных «Оливье» и «Селёдки под шубой». Просто вместо колбасы, добавьте в «Оливье» мясо курицы или говядину. А селёдку замените  копченой скумбрией или горбушей. Знакомые салаты сразу «заиграют» новыми вкусовыми красками. Кроме того, можно попробовать приготовить какой-нибудь изысканный салат. Да, такие салаты чаще всего довольно дорого обходятся. Но ведь и Новогодняя Ночь бывает раз в году!

Салат «Царский» (вариация на тему)
-200гр. Малосолёной сёмги;
-1 баночка раковых шеек в рассоле (или креветок);
-салат «Айсберг»-средний кочанчик;
-красная икра;
-батон;
-чеснок;
-масло растительное для жарки;
-заправка по вкусу(можно использовать растительное масло с соком лимона, а можно и майонез).

Батон нарезаем кубиками и обжариваем на масле с чесноком до золотистой корочки. Салат и сёмгу режем небольшими  полосочками. Сливаем рассол из раковых шеек (креветок). Аккуратно смешиваем все ингредиенты, добавляем заправку и половину икры. Вновь перемешиваем. Раскладываем порционно по креманкам, украшаем икрой и  обжаренными чесночными крутонами. Всё!

И помните-праздник живёт в нас самих.

Никакие вычурные наряды, идеально приготовленные деликатесы и красивая ёлка не помогут, если вы не в настроении. Улыбнитесь миру и тогда мир точно улыбнётся вам!
Надеюсь, эти несложные советы помогут вам завоевать расположение мудрой Змеи. И она станет вашим надёжным покровителем на протяжении всего 2013 года. Пусть наступающий год принесёт вам только удачу и счастье!

С Новым Годом!